Datum / Zeit
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InhaltDie Charakterisierung von Produkteigenschaften in Form eines sensorischen Profils ist ein wichtiges Instrument der analytischen Sensorik. Kennzeichnend für die traditionelle Vorgehensweise ist der Einsatz geschulter Panelisten, die detaillierte, verlässliche und reproduzierbare Ergebnisse liefern. Der Nachteil dieser deskriptiven Verfahren liegt im hohen Zeit- und Kostenaufwand bedingt durch die notwendige intensive Schulung des Prüferpanels. Kritisiert wird zudem, dass die durch die Experten herausgearbeitete Attribute nicht immer auch für die Konsumenten relevant sind. Mit deskriptiven Schnellmethoden wird daher auf Konsumentenpanels gesetzt und versucht, methodisch eine höhere Effizienz bei vergleichbarer Ergebnisqualität zu erzielen.
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