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Das Seminar gibt Ernährungsfachkräften die Möglichkeit, ihr Wissen zum Thema Diagnostik und Therapie der Lebensmittelallergien auf den neuesten Stand zu bringen und eigene Unsicherheiten abzubauen, um zukünftig Patient*innen noch individueller und zielgerichteter zu beraten und zu begleiten.

Inhaltlich beschäftigt sich das Seminar mit der aktuellen Diagnostik aus Sicht der Ernährungsfachkraft mit Fallbeispielen, der Ernährungstherapie mit Fokus auf die primären Allergien (v.a. Grundnahrungsmittel), der Lebensmittelkennzeichnung (LMIV) und ihre Tücken sowie der Anaphylaxie.

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Die Diagnose primäre Erdnuss- oder Nussallergie des Kindes stellt für viele Familien eine besondere Herausforderung dar. Diese beginnt oft mit der Meidungsempfehlung. Bereits die Relativierung der Empfehlung „alle Nüsse meiden“ bis hin zur ausschliesslichen Meidung der Allergie auslösenden Nuss ist häufig Teil der Ernährungstherapie.

Parallel haben die Familien in ihrem Alltag einige Hürden zu meistern. Durch die Herausforderung im Alltag, das Thema Allergie korrekt an Dritte zu kommunizieren, sollten betroffene Familien die Hintergründe der Allergie so gut wie möglich verstehen. Dies setzt voraus, dass ihnen in der Ernährungstherapie dieses komplexe Thema verständlich erklärt wird.

In diesem Webinar werden vielfältige Themen besprochen, die als Bausteine in der Ernährungstherapie je nach Bedarf eingesetzt werden können.

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Co-Faktoren abhängige Nahrungsmittelallergien gehören zu den eher neueren Allergie-Erscheinungen. Da die allergischen Reaktionen oft erst im Zusammenhang mit sehr unterschiedlichen Triggern auftreten, ist die Diagnostik ungleich schwerer als bei klassischen reproduzierbaren Nahrungsmittelallergien. Dieses Seminar schärft den Blick sowohl auf die verschiedenen Co-Faktoren als auch auf die Nahrungsmittel-abhängigen allergischen Reaktionen, deren Reizschwellen mit der Zeit weiter zu sinken scheinen. Allergologisch tätigen Ernährungsfachkräften eröffnet sich mit diesem Krankheitsbild ein herausforderndes Beratungsfeld, das im Umgang mit den Patient*innen viel Fingerspitzengefühl erfordert.

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